花香...亂了時序...

因為三心二意的又想做瓜仔肉又想做滷肉燥

所以看了很多的網站看看這兩者所需要的食材跟個別的烹飪方式

最後因為老姊朋友在網站上po出婆婆做的滷肉燥

看得肚子餓了...所以最後敲定先來做滷肉燥填飽肚子

以下是最後參考的三個網站 :

http://tw.myblog.yahoo.com/angel-famous/article?mid=1310&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt

http://missdupre.pixnet.net/blog/post/13044429

http://mypaper.pchome.com.tw/news/izaac23/3/1291916022/20070731171025/

跟煮綠豆一樣...

沒成功過2次就不會想po自己的紀錄...

這幾天完成了第2鍋滷肉燥...

就po出來當個交代... (冏...)

食材準備如下 :

1.胛心豬絞肉

(2次都不是我出錢.所以一直不知買了多少...orz)

2.豬皮

(第一次是事後去賣豬肉販那討的...豪爽的給了我2大塊.依照老媽的吩咐先燙再切丁一起丟入鍋炒...結果切到手抽筋...燙過的豬肉真是不好切)

3.油蔥酥適量

4.冰糖適量

(第2次沒冰糖了.懶病發作所以用砂糖替代...是我太不挑了嗎?感覺不出2者的差異在哪??看來還要做更多次來實驗了...)

5.酒適量

(2次都用紹興酒)

6.花生醬一匙

(第一次挖一大坨...聞起來甜過頭.第二次只敢挖適量的一匙...意思意思就好)

7.紅蔥頭

(冷凍後抓一把去皮切碎爆香用)

8.五香滷包1包

(等入電鍋時丟下去一起燉就好. 牌子名請阿 J 再說一次吧...又忘了...QQ)

9.其他佐料

(醬油.五香粉.白胡椒粉.黑胡椒粉.蛋.香菇.醋.適量的水...等等)

其實兩次的作法差異很大...

第一次是將材料準備好依照順序丟入鍋中亂炒一陣,

並有老姊在旁指指點點...

(這能放嗎?太甜了點...會不會太多了...為何要放花生醬??好像救回來了耶...好吃~~)

然後為了讓自切的豬皮丁能到入口即化的地步...

記得滷肉燥用電鍋燉了4.5次才開放大家取用...

當時天氣悶熱...汗流浹背的...新手一枚...說有多狼狽就有多狼狽...

還好成果不差...^^

第二次記取第一次的教訓...雖然也是先準備好材料...

但這次卻是將絞肉與材料先和好醃好好一陣子...才丟入大鍋一起炒熟...

顏色比第一次看來漂亮些(不知是不是心理作用,感覺也入味些...)

第二次跟第一次另外比較不同的除了先醃先和外還有 :

1.這次多加醋.香菇丁跟鴨蛋(沒醃過的那種鴨蛋)

2.豬皮因為是豬肉飯直接切好混在絞肉中.所以這次沒先燙過

3.不知啥原因.這次放入電鍋中只有燉了2次.豬皮吃來就入口即化...時間縮短很多

還是很成功...^^

但...

當然啦...照例還是沒有圖...

先做個紀錄...以後再做時若還記得拍照...再補上來...